子姜鴨是一道美味的菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的製作方法：
準備食材。一隻鴨子（約1至2斤），半斤嫩薑（或老薑一塊，拍破），朝天椒二兩，花椒30粒左右，泡紅椒八個，豆瓣兩大匙，老抽、生抽各兩大匙，白糖一大匙，鹽適量，料酒適量。
鴨肉處理。將鴨子斬殺並清洗乾淨，切成小塊。在沸水中焯一下，去除血水和雜質，撈出後瀝乾水分。
炒制。在鍋中加熱油至九成熱，放入花椒、老薑爆香。然後加入鴨塊，用中大火爆炒至鴨塊表面微黃、亮油。接著加入豆瓣醬、泡紅椒、老抽、生抽、白糖等調味料，小火慢炒至鴨塊呈櫻桃色。最後加入適量水（約沒過鴨塊五厘米高），大火煮沸後改小火煮。
加姜和辣椒。將嫩薑和朝天椒（根據個人口味調整）加入鍋中，繼續煮至汁濃肉熟。
調味出鍋。調味時加入適量鹽、味素（或雞精），然後裝盤，撒上蔥花或香菜即可。
這道菜香辣可口，是很好的下酒菜或佐餐美食。不同的廚師可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和口味大致相同。