水煮紫薯是一種簡單又健康的烹飪方法，能夠保留紫薯中的大部分營養物質，如膳食纖維、礦物質和維生素。以下是水煮紫薯的步驟：
選擇紫薯。選擇大小適中的紫薯，避免選用太大或太小的紫薯，以確保煮熟的時間和效果。檢查紫薯表皮是否有蟲眼或褐斑，這樣的紫薯可能已經變質。
清洗紫薯。將紫薯用清水洗淨，摘去兩頭多餘的長根須。
煮製紫薯。將紫薯放入鍋中，加入適量冷水，水量應足以覆蓋紫薯。使用中火慢煮，這樣可以減少紫薯破裂的風險。如果條件允許，可以在水燒開後轉中火繼續煮。
判斷熟度。煮製時間根據紫薯的大小和數量而異，一般在15到20分鐘左右。可以用筷子扎一下紫薯，如果能夠輕鬆扎透，則說明紫薯已經煮熟。
水煮紫薯的口感相對較軟糯，水分較多，適合製作紫薯泥、紫薯湯等。在烹飪過程中，不需要削皮，也不要將紫薯切開煮，以免未清洗乾淨的泥沙吸附到切口的紫薯中。通過這種方法煮出來的紫薯既美味又營養。