製作羊肉串的過程涉及以下幾個步驟：
醃製。首先將羊肉切成適當大小的塊狀，一般選用肥瘦相間的羊肋條肉，這樣醃製後的羊肉更加香嫩。在切好的羊肉中加入洋蔥、鹽、雞精、白糖、料酒和少許白酒，混合均勻後醃製半小時。
加入香料。將孜然粒、辣椒麵和其他喜歡的調料（如辣椒粉、孜然粉等）加入羊肉中，混合均勻，部分做法中還會加入少量水和食用油以增加肉質的嫩滑感。
串肉。使用提前泡水的竹籤將醃製好的羊肉塊串起來，注意肉塊之間留有空間。
烤制。將羊肉串放在鋪有吸油紙的烤盤上，放入預熱至200°C~230°C的烤箱中，烤制約10~20分鐘，中途需翻面一次。
最後調味。烤好後，可撒上適量的孜然粉、辣椒粉等進行最後調味。
每個步驟都很重要，尤其是醃製和調味過程，可以根據個人口味進行調整。使用孜然和辣椒麵等傳統調料可以增強羊肉串的風味。