製作美味的羊肉串醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊肉切成小塊或條狀，加入薑絲、洋蔥塊、味極鮮、鹽、味素、雞蛋和色拉油等調料，充分抓拌均勻，確保羊肉充分吸收調味料，這一步驟很重要，可以增加羊肉的嫩度和風味，醃製時間約為兩個小時。
使用竹籤將醃製好的羊肉串起來，注意肉塊的大小和肥瘦的搭配，以保證烤制後的口感。
烤制時，先刷一層油，烤至肉變色後加鹽，待肥肉變焦黃、瘦肉呈深色時，可適量刷油以促進美拉德反應，整個烤制過程不宜過長，大約三十秒左右，就可以放入孜然、辣椒等調料，根據個人口味調整。
這種方法可以使羊肉串外焦里嫩，味道鮮美。不同的醃製方法可能會有一些變化，但主要的目的是為了讓羊肉更加入味和多汁。