羊肉過於肥膩時，可以通過以下幾種方法製作來改善口感：
黨參紅棗枸杞煲羊肉。準備鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑10克，以及大蔥、鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許和紹酒、醋。羊肉切塊，與其他材料一起煲煮，用少許醋去腥，轉小火煲2小時，調味即可。
白蘿蔔煲羊肉。需要白蘿蔔1根、羊肉500克、豬脊骨150克、大蔥、老薑、枸杞少許以及鹽、雞精、料酒、醋。豬脊骨和羊肉切塊，與蘿蔔一起煲2小時，調味即可。
紅燜羊肉煲。用帶皮羊肉、白蘿蔔、大棗、郫縣豆瓣醬、老抽、八角、桂皮等。羊肉切塊，過水焯一下，與各種調料一起煲煮，直至肉質酥爛。
爆炒羊肉片。先將羊肉片在開水中汆一下去血沫，然後與大蔥、辣椒、洋蔥等快速爆炒，加入調味料如料酒、生抽、白糖等，炒至羊肉熟透即可。
熬製羊油辣子。適用於製作火鍋底料。先將羊肥膘汆燙後熬製油渣，再加入各種香料和辣椒粉等，潑熱油製成辣子。
以上方法不僅能減少羊肉的肥膩感，還能增加菜餚的風味和特色。