羊肉的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冰櫃保存。將羊肉清洗乾淨，剔去筋膜，然後將其分割成適當大小的塊狀，用保鮮膜緊密包裹或裝入保鮮袋中，儘量排出空氣，放入冰櫃冷藏室可以保存2~3天，若放入冷凍室則可以保存4~6個月。
熏曬風乾保存。將羊肉切成片狀，抹上鹽或其他調味品，然後掛起或平攤在陽光下曬乾，或放在背陰處用乾燥的風吹乾，這種方法可以使羊肉保存較長時間。
炒熟保存。將羊肉炒至完全乾燥，加入鹽，然後放入乾淨的容器中保存。
真空包裝。使用真空包裝機將羊肉真空包裝後放入冷凍庫中保存，可以有效延長羊肉的保鮮期。
鹽水保存。將羊肉切成塊狀或片狀，用保鮮袋裝好，放入盆中，加入適量的鹽和涼水，將保鮮袋密封好，然後放置在陰涼通風處。
無論採用哪種方法，都應注意衛生和溫度的控制，避免食物變質和細菌繁殖。同時，保存時間也與羊肉的品質和處理方法有關，最好在購買時選擇新鮮、無異味的羊肉，並在保存前進行適當的處理。