翻糖蛋糕主要由蛋糕胚、翻糖和裝飾材料等組成。具體如下：
蛋糕胚。常見的蛋糕胚有重油、海綿、芝士、瑪芬等，其中重油蛋糕因為甜度高、質地結實，適合支撐較重的翻糖膏，所以常被選用。
翻糖。翻糖主要由糖粉、明膠粉、葡萄糖漿和水等材料製成，具體包括蛋白膏（糖霜）和翻糖皮兩個部分。蛋白膏是通過將蛋白粉與飲用水、糖粉和檸檬汁混合，經過充分攪拌和冷藏製成。翻糖皮則是將糖粉、明膠粉、葡萄糖漿和水混合，攪拌均勻後用手揉勻製成。
裝飾材料。翻糖蛋糕通常會使用各種裝飾材料，如糖花、動物、人物等，以增加蛋糕的視覺吸引力。
總的來說，翻糖蛋糕是一種將翻糖作為主要裝飾材料的甜點，其基礎結構類似於普通蛋糕，但以其獨特的翻糖外觀而聞名。