老千手法通常包括以下幾種技巧：
發牌手法。這是最基本的手法，包括髮牌時控制牌的順序和類型，如發給自己想要的牌。
窺牌手法。偷看牌面，即在發牌、摸牌時迅速識別或更換牌。
序牌手法。通過按特定順序編輯牌，便於控制遊戲進程，如疊牌法和抽洗法。
移牌手法。將牌移動到有利於控制的位置，常用於切牌還原等。
做牌手法。通過換牌、套牌等手段控制牌局輸贏。
暗語和手勢。使用秘密手勢或暗語傳遞信息，如在痲將遊戲中表示牌型。
洗牌與偷看牌。利用洗牌過程中記住牌的位置來進行作弊。
碼牌的絕招。通過控制碼牌的方式，影響遊戲的進行。
微操作換牌。在看似無害的動作中（如推牌）偷偷換牌。
這些手法通常需要長時間的練習和精湛的技巧才能掌握。在許多國家和地區，使用這些手法進行欺詐是非法。