老油的熬製方法通常包括以下步驟：
準備基礎油。這通常包括菜油、色拉油、雞油等，將這些油脂加熱至熟化，以去除雜質並增強香味。如果需要，也可以加入牛油或其他動物油脂。
準備香料。這包括但不限於郫縣豆瓣、糍粑辣椒、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖等。其中，糍粑辣椒是將乾辣椒煮沸後絞成的蓉。
在炒鍋中加入基礎油和牛油，待油溫適宜時加入生薑、蒜瓣和大蔥炸香。然後加入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢慢炒制。
接著加入青花椒、八角、山奈、桂皮等香料，繼續用小火炒制，直至香料色澤變深。
加入冰糖和醪糟汁，用小火慢慢熬製，直至水分完全蒸發。
最後將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，面上浮的一層油即是老油。
這個過程需要耐心和細緻的操作，以確保老油的口感和香味。