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老虎面是什麼

老虎面並不是一箇特定的麪食品種,而是指一箇以麪館老闆的綽號“老虎”命名的麪館。這個麪館的名字來源於其創辦人的綽號,而不是麪食本身的特點或者製作工藝。儘管如此,老虎面的每樣食材都非常講究,包括米麪的製作過程,需要將新鮮大米洗淨磨成米粉,壓幹水分,用機器壓製成段,上籠屜蒸出澱粉的粘性,然後由機器壓製成細細的米麪,再次上籠屜蒸熟,最終曬乾。這樣的製作過程使得老虎面的米麪根根潔白如絲,散發着獨特的稻米清香。