製作脂渣的步驟如下：
選擇去皮五花肉，五花肉應略帶肥瘦，洗淨後切成較厚的片。
將切好的五花肉片放入鍋中，加入適量的底油，用小火翻炒至肉片變色。
加入清水，水量約爲肉片的1/1左右。
大火燒開後轉小火，慢慢熬製，期間需翻動肉片以防糊底。
待水分熬幹，肉片出現焦黃色且略帶透明時，即可撈出控油。
控油後，肉片會發出脆響，此時撒上適量食鹽即可食用。
小貼士：爲了增加風味，可以在醃製肉片時加入鹽、胡椒粉、孜然、生抽和料酒等調料，醃製一段時間。此外，炸制過程中可根據個人口味調整火候和時間，以達到理想的口感。