脆炸粉的配方

脆炸粉的配方有多種，以下是一些常見的配方：

基礎配方。低筋麵粉750克（或1.5斤）、生粉250克、無鋁泡打粉1小袋、吉士粉100克（或2兩），混合攪拌均勻。

簡易配方。麵粉30克、紅薯澱粉80克、油40克、雞蛋1個、清水160克，將所有材料混合均勻後冷藏，炸制時麵糊與油溫形成的偏差是脆皮的關鍵。

專業配方。低筋麵粉946克、糯米粉271克、粘米粉271克、泡打粉12克、鹽25克、味粉80克、澄面（無筋麵粉、小麥澱粉）105克、廚邦雞粉15克。

以上配方均可根據個人口味和需求進行調整。