醃芒果是一種美味的涼拌菜，製作過程如下：
準備材料：選擇新鮮成熟的芒果，削皮後切成薄片狀。
醃製：在芒果片中加入適量的鹽，醃製一箇小時，使芒果片出苦水。
清洗：使用涼開水將鹽醃的芒果片分兩次漂洗，以去除苦酸水。
瀝乾：充分瀝乾芒果片的水分。
調味：將瀝乾的芒果片放入無水的碗內，加入白糖和辣椒麪（或辣椒粉），根據個人口味還可以加入少許醋，拌勻。
靜置：讓調味料充分滲透，靜置一段時間後即可食用。
冷藏：如果想要口感更爽脆，可以將醃芒果放入冰箱冷凍片刻。
醃芒果不僅美味，還富含糖、蛋白質、粗纖維等營養物質，特別是維生素A含量高，有助於明目。不過，體質溼熱的人羣和患有溼疹等皮膚病的人最好不要食用芒果，因爲它可能會加重病情。每天食用芒果最好不要超過200克。