腐乳什麼意思

豆腐乳

腐乳，又稱豆腐乳，是中國傳統的民間美食，源自東南亞地區。

腐乳是通過將豆腐經過特定黴菌發酵，再用鹽和各式香料醃漬製成的發酵豆製品。腐乳不僅是一種美味的調味品，還具有豐富的營養價值，含有大量的優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族和鋅等營養成分。它通常分為青方、紅方、白方三大類，其中臭豆腐屬於「青方」，「大塊」「紅辣」「玫瑰」等屬於「紅方」，「甜辣」「桂花」「五香」等屬於「白方」。腐乳不僅可以直接食用，還可以用來烹飪各種風味獨特的菜餚。