不是
腐竹和豆皮雖然都是大豆製品，但它們在製作工藝、形態及口感上存在顯著差異，因此不是同一種東西。
腐竹的製作過程是：在豆漿表面形成一層油膜，然後挑起來晾乾製成。腐竹的形狀通常是細長條狀或束狀，顏色從淺黃色到深黃色不等，質地較硬有嚼勁，含水量較低。烹飪前需要先浸泡以吸水膨脹軟化，之後可用於炒菜、做湯或涼拌等。
豆皮的製作過程則是：將豆漿煮沸後，保溫形成一層高蛋白質含量的薄膜，然後平鋪曬乾或處理成薄片狀。豆皮可以是曬乾的薄片狀，也可以是將豆漿表面凝結後挑起的薄皮，後者質地更嫩滑，可直接用於烹飪。
綜上所述，雖然腐竹和豆皮都來源於大豆，但它們的加工方式和最終的產品形態不同，因此不能簡單地將它們視為同一種東西。