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腰花怎么切

腰花的步驟如下:

首先去掉豬腰子表面的薄膜並清洗乾淨,從中間將豬腰剖成兩半。

去除豬腰子內部的白色組織和特別紅的組織,這些是需要去除的筋膜和騷腺,以減少腥味。

切腰花的過程是先從邊角開始切斜刀,刀角約45度,深度切至豬腰厚度的四分之三,保持間隔均勻,但不要切透。

接着,換個方向,用同樣的方法切直刀,也是保持底部不切透,深度同樣爲四分之三。

切好後,可以順着直刀的刀口將豬腰切成所需大小的塊狀。

這種方法可以製作出適合多種烹飪需求的花刀豬腰。