膽水豆腐是一種傳統的豆腐製作方法，主要原料為黃豆和鹽滷。其製作步驟如下：
將精選的黃豆浸泡於水中，以去除雜質和提高質量。
浸泡後，將黃豆與水一起磨成豆漿。
豆漿磨好後，需進行過濾，以去除豆渣。
將過濾後的豆漿加熱至沸騰，並持續攪拌以防止糊鍋。
豆漿沸騰後，降低溫度至80度左右，此時開始點鹵，即加入鹽滷水。點鹵過程中需要慢慢加入，同時不斷攪拌豆漿，直到出現豆腐腦。
豆腐腦出現後，蓋上鍋蓋讓其靜置一段時間，使豆腐腦凝固。
凝固後，將豆腐腦倒入鋪有棉布的模具中，並在其上放置重物壓制，以去除多餘的水分，形成豆腐。
壓制一段時間後，取出豆腐，完成製作。
膽水豆腐以其獨特的口感和製作工藝而聞名，是許多地區傳統美食的一部分。