自製優酪乳的方法有多種，主要包括以下幾種常見的做法：
傳統老優酪乳發酵法。準備好全脂牛奶和高蛋白質含量的優酪乳，將牛奶加熱至溫熱，然後倒入優酪乳中，攪拌均勻，將混合物放入容器中，蓋上蓋子，靜置一夜讓其自然發酵。
優酪乳發酵粉法。使用優酪乳發酵粉作為引子，將純牛奶倒入優酪乳機的內膽中，加入適量的發酵粉，攪拌均勻，然後將內膽放入優酪乳機中，接通電源，讓優酪乳發酵8到12小時。
烤箱或空氣炸鍋發酵法。將牛奶和優酪乳發酵粉或優酪乳混合後放入容器中，然後放入烤箱或空氣炸鍋，調整至適當的溫度，讓優酪乳發酵。
優酪乳機製作法。將牛奶倒入優酪乳機的內膽中，加入適量的優酪乳作為引子，攪拌均勻，然後蓋上蓋子，插上電源，讓優酪乳發酵。
這些方法中，使用優酪乳發酵粉或優酪乳作為引子的方法較為常見，可以根據個人口味和需求選擇合適的做法。在製作過程中，確保使用的容器和工具乾淨無油，以避免污染優酪乳。