自製豆豉的做法

自製豆豉的做法如下：

選豆與浸泡。選擇優質黃豆，挑出破損或不成熟的豆子，將黃豆浸泡五六小時直至水清。

蒸煮豆子。將黃豆蒸熟，蒸煮時間大約為兩小時，然後晾乾。

發酵。將處理好的黃豆與腐乳曲和麵粉攪拌均勻後放入容器中，蓋上錫紙並戳洞以保持空氣流通，讓黃豆發酵三天。

調味。發酵完成後，檢查菌絲生長情況，然後加入食鹽、老抽、辣椒麵、花椒粉等調味料，攪拌均勻。

裝壇。將調味後的豆豉裝入無水無油的罈子中，再發酵20天。

食用。發酵完成後，豆豉即可食用。

這是一種傳統製作方法，可根據個人口味調整配料和步驟。