臭腐乳是一種具有獨特風味的發酵食品，可以通過自然發酵製作。以下是臭腐乳的基本製作方法：
準備老豆腐，將其水分瀝乾後切成塊，放入能夠瀝水但不漏風的容器中，以便發酵。
將豆腐塊蒸3分鐘以消滅雜菌，然後攤開放涼，放在溫暖的地方（氣溫20度時，發酵5~7天；氣溫低於10度時，發酵10~15天）。
發酵完成後，用小噴壺在豆腐上噴灑高度白酒，並在盤中倒入辣椒粉和鹽（按每斤豆腐30克的比例），將豆腐塊裹上辣椒粉和鹽。
將裹好的豆腐塊放入無油無生水的容器中，加入少量香油或其他熟油，密封容器，放在常溫下繼續發酵半個月。
此外，臭腐乳還可以用於烹飪，如與其他調味料混合製作紅燒肉、狗肉等，或作為醃料的成分，醃製雞肉、魚類等。