舞獅采青是一種傳統的中國民間活動，主要流行於中國南方地區，特別是廣東省，是醒獅表演中的一個重要環節，通常被認為是表演的高潮。
采青的象徵意義深植於中國文化和歷史之中。在廣東南海地區，采青象徵著身體健康、財源廣進和家庭平安。其中，「青」通常指的是生菜，因為「生菜」與「生財」諧音，寓意著生意興隆、事業有成。在采青活動中，舞獅者會表演一系列的動作，如尋青、見青、驚青等，最終「吃下」並「吐出」生菜，象徵著接受和分享吉祥和財富。這個過程不僅是一種藝術表演，也是一種文化傳承和社會互動的方式。
采青的起源有多個版本的說法，其中最廣泛接受的是源於清代初年，當時含有「反清復明」的政治意味。隨著時間的推移，這一習俗的意義逐漸轉變為慶祝和祈福。
此外，采青的表演形式多樣，包括使用人梯、疊羅漢等特技動作，不僅展示了舞獅者的技藝，也為觀眾帶來了視覺和情感上的享受。