艇仔粥是一種廣東傳統美食，其製作方法相當講究。以下是一種常見的製作流程：
準備材料。大米、糯米（用於增加粥的軟糯程度）、各種肉類（如鮮魷魚、草魚肉、瘦肉、蝦仁等）、乾貝、豬浮皮、花生、油條、蛋絲、香菜、蔥花等。
醃製肉類。將肉類如魚片、蝦仁等，用薑絲、鹽、料酒等調料醃製，以增加風味。
煮粥。先將大米和糯米洗淨，可能需要提前浸泡一段時間。將米放入鍋中，加入適量的清水（米和水的比例通常為1比10左右），用大火燒開，然後轉小火慢燉，期間不時攪拌，防止粘鍋，直到米粒煮爛，粥變得軟糯。
加入配料。將乾貝、豬浮皮等預先切好的配料加入粥中，繼續煮至熟透。然後加入已經醃好的肉類，輕輕攪散，避免肉塊過大。
調味。在粥快煮好時，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，調整味道。
裝盤。將煮好的粥盛入碗中，上面擺放蛋絲、油條丁、花生、蔥花等配料。
不同的製作者可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。艇仔粥的關鍵在於粥的質地和配料的搭配，以及調味的精準。