芋泥餡的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇荔浦芋頭（約400克），去皮後切成小塊，準備砂糖（約80克），以及黃油（約40克）。
蒸煮芋頭。將切好的芋頭小塊放入蒸鍋中蒸熟，通常需要蒸約30分鐘，直到芋頭可以用筷子輕鬆穿透。
製作芋泥。將蒸熟的芋頭放入攪拌機中，加入砂糖和黃油，攪拌均勻，如果喜歡細膩口感，可以將芋泥過篩，使口感更加順滑。
調整質地。如果希望芋泥餡更加溼潤，可以適量加入牛奶或淡奶油，如果希望更加濃稠，可以加入一些煉乳。
炒幹芋泥。將芋泥放入不粘鍋中，用小火慢慢炒幹，直到芋泥開始抱團，不再粘手。
冷卻與保存。炒好的芋泥餡放涼後，用密封袋密封好，放入冰箱保存，可以冷藏幾天或冷凍保存更長時間。
根據個人口味，可以適當調整糖分和油脂的量，製作完成後，芋泥餡可以用來做麪包、蛋糕、月餅等。