芒果在成熟過程中水分不足 芒果酸的原因主要是因為芒果在成熟過程中水分不足。當芒果變軟時，這通常意味著它缺少水分，而這種缺少水分的現象會導致芒果依舊保持酸味。因此，如果芒果在變軟後仍然酸，這表明它還沒有完全成熟。