炒芝麻的步驟如下：
清洗芝麻。首先將芝麻用清水洗淨，去除泥沙和雜質，確保芝麻完全乾燥，以免在炒制過程中濺出。
預熱鍋。將鍋燒熱，但不需要加油，直接將芝麻放入鍋中。
翻炒。使用小火，不停翻炒芝麻，以使其受熱均勻，避免炒糊，可以用鏟子或打蛋器翻炒，這樣更均勻且省力。
觀察顏色和聲音。隨着加熱，芝麻會由白色逐漸變爲黃色，並可能發出“啪啪”的聲響，這是芝麻即將炒好的信號，炒制時間大約爲10到30分鐘，具體時間取決於火候和芝麻的量。
冷卻和儲存。炒好的芝麻應該讓其自然冷卻，然後存放在密封容器中，可以加入少量細砂糖拌勻後保存。
此外，在炒芝麻過程中，要注意火候不宜過大，以免芝麻外濺或炒糊，同時要不停翻炒以保證均勻受熱。