打花牌麻將的流程大致如下：
洗牌與擲骰：首先進行洗牌，然後通過擲骰來決定莊家。每位玩家（包括莊家）將獲得13張牌，而莊家則多獲得1張。
摸牌與補花：莊家開始摸牌，之後是順時針方向的玩家依次摸牌。如果玩家摸到花牌，需要將其展示並補回一張牌。如果補回的牌中包含花牌，則必須繼續翻補，直到沒有花牌爲止。
喫、碰、槓、胡：玩家可以根據手中的牌和桌面上的牌進行喫、碰、槓或胡的操作。喫牌是指喫上家打出的牌；碰牌是指有兩組相同牌型時，碰下家打出的相同牌；槓牌則是當手中有四張相同的牌時，可以選擇槓牌，並在牌牆末端補一張牌；胡牌則是當牌型符合規則時，可以胡牌得分。
花牌的作用：花牌在某些規則中可以作爲特殊功能牌，如作爲槓牌或計算臺數的依據。例如，在某些地方規則中，摸到四張花牌可以作爲翻倍計分的標準；或者在宜興麻將中，花牌可以作爲額外的臺數。
特殊規則：不同地區的花牌麻將可能有不同的特殊規則，如宜興麻將中的“三臺開始胡”規則，或者某些地方將花牌作爲槓牌的依據。
胡牌條件：玩家需要組成特定的牌型，如順子、刻子、槓子等，並滿足搭子條件，才能胡牌。
綜上所述，打花牌麻將不僅要遵循基本的麻將規則，還需要根據當地的特殊規則來調整策略。瞭解並遵守當地的規則是享受遊戲的關鍵。