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花生包做法

花生包的做法有多種,這裡提供兩種常見的做法。

做法一,參考自:

製作液種:將水和酵母混合均勻,加入高筋粉拌勻至無乾粉,發酵至2倍大小,充滿氣泡。

除黃油和酵母外,將材料放入揉面桶,低速混合均勻,轉中高速揉出粗膜。

加入黃油和酵母糊,繼續揉出薄膜。

滾圓進大碗,放入發酵箱,溫度35度,濕度70%,發酵至2倍大小。

預留1/4麵團做格線,其餘分成12等份,每份包入適量花生芝痲糖餡。

表面刷一層蛋液,粘上適量花生芝痲碎。

將預留麵團擀開,用拉花刀拉出花紋,蓋在麵包胚上,底下收好。

放入預熱好的烤箱,175度烤15分鐘。

做法二,參考自:

將白糖和麵粉混合,酵母用少量溫水化開,分次加到麵粉里。

再分次加入剩下的清水揉成麵團,進行發酵至麵團體積增大1倍左右。

麵團發好後,按揉麵團來進行排氣。

炒熟的花生米去皮,用磨粉機打碎,加入糖粉和豬油混合均勻,放入冰櫃冷藏。

麵團按揉排氣到沒有氣孔,分成40克一個的劑子,擀圓,麵皮四周擀薄一些。

放入20克花生餡,封口包圓。

全部包好後放入蒸籠醒發到包子拿起來輕飄飄的就可以開火蒸製了。

水開後大火蒸10分鐘,再燜3分鐘就可以打開鍋蓋取出花生包了。