處理苦瓜以減少其苦味的方法有很多種。以下是一些有效的方法：
清洗和漂白。將苦瓜切開，去除籽和瓤，切成絲或薄片，用涼水漂洗，邊洗邊輕輕捏，以幫助去除苦汁，重複此過程幾次，直到水較清澈。
冰水浸泡或冷凍。將切好的苦瓜片放在冰水中浸泡一段時間，然後拿出來，用手捏掉水分，重複2到3次，或者可以將苦瓜放入冰箱冷凍。
鹽水浸泡。將切好的苦瓜放入容器中，加入食鹽和清水浸泡15分鐘左右，這有助於提取苦瓜中的苦味素，然後用清水沖洗乾淨。
焯水處理。將苦瓜切成塊狀，用開水焯燙，變色後立即撈出並放入冷水中浸泡，這有助於去除苦味，但可能會影響苦瓜的原有風味和營養。
去除白色膜層。在去除苦瓜籽和瓤後，還需要刮除苦瓜內壁上的白色膜層，這部分通常含有較多的苦味素。
以上方法可以結合使用，以達到更好的效果。例如，可以先用鹽水和冰水處理，然後再焯水或直接烹飪。處理後的苦瓜不僅苦味減少，還能保持其營養和風味。