裹蒸粽是一種傳統的中國粽子，主要流行於肇慶地區。它的特點是使用一種特殊的葉子——柊葉來包裹粽子，這種葉子比一般的粽葉要大，且具有獨特的香氣。裹蒸粽的製作過程包括準備材料，如去皮綠豆、長糯米、肥五花肉等，這些材料需要提前進行清洗和醃製。五花肉通常會用五香粉、鹽、芝痲等調味料醃製，以增加風味。
製作裹蒸粽時，會使用一個斗形模具來輔助成型。首先，將粽葉鋪在模具上，然後依次放入糯米、去皮綠豆、五花肉和綠豆，最後用糯米填滿表面。粽葉沿四個方向對摺後脫模，並用水草捆緊以保持形狀。
裹蒸粽的烹飪方法與眾不同，它並不是蒸的，而是用山泉水煮。由於粽子本身較大，每個約重一斤，因此需要較長時間來煮熟。通常，裹蒸粽會在前一天傍晚下鍋，第二天早上才能食用。使用的柴火最好是當地的桂枝木，而水則應該是來自名山鼎湖山的泉水，這樣的烹飪方法才能算作正宗。
烹飪過程中，五花肉的肥油會完全融化，與糯米結合，使得粽子吃起來油潤軟糯，而綠豆的加入則能增加粽子的口感，使其不膩。裹蒸粽的獨特之處在於其巨大的體積和獨特的烹飪方法，使得它成為肇慶地區的一道傳統美食。