苦瓜可以製作多種美味的菜餚，以下是一些推薦的做法：
涼拌苦瓜：首先將苦瓜去瓤切片，用熱水焯燙後過冷水，然後加入洋蔥絲、黑木耳、蒜末、小米椒、白芝痲、食鹽、白糖、生抽、白醋和芝痲香油調味，拌勻後即可食用。
苦瓜蝦仁肉片湯：將小裡脊肉和蝦仁切片醃製，苦瓜去瓤切片後焯水，然後將肉片、蝦仁和苦瓜一起煮，加入枸杞、鹽、白鬍椒粉和香油調味。
臘腸炒苦瓜：苦瓜切片焯水後，與臘腸一起炒，加入蒜末調味，最後加鹽調味即可。
苦瓜炒白蝦：苦瓜切片焯水後，與白蝦一起炒，加入蔥白、蒜末、料酒、生抽和鹽調味，大火翻炒均勻即可。
釀苦瓜：將肉末與雞蛋、生抽、澱粉、白鬍椒粉混合，苦瓜切厚片去囊後焯水，將肉末釀入苦瓜中，煎至兩面金黃，最後調一個醬汁（生抽、耗油、白糖、澱粉、清水）倒入鍋中收汁。
香煎苦瓜：將肉餡與蔥姜、白鬍椒、海鮮醬油、料酒、玉米澱粉、鹽混合醃製後填入苦瓜片中，再摸一點玉米澱粉，熱油鍋煎至金黃色即可。
這些做法都能有效減少苦瓜的苦味，使其成為一道美味的菜餚。