茭白筍是什麼

茭白筍，學名Zizania latifolia Turcz. (Z. aquatica L.)，屬於禾本科菰屬的宿根性多年生草本植物，是一種淺水性作物。

茭白筍原產於中國，外形類似竹筍，因此有時被稱爲茭白筍，但並非真正的筍類。這種植物被列爲中藥材之一，具有補充營養、解熱止渴、促消化和利便等功效與作用。在中國的飲食文化中，茭白筍享有很高的聲譽，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。