茶樹的修剪時間因茶樹的年齡、生長階段和栽培目的而異。以下是茶樹不同生長階段的修剪時間：
幼齡期的定型修剪：
第一次定型修剪：在扦插苗移栽後進行，當移栽苗高達25釐米以上時，在離地面15~20釐米處留1~2個分枝，剪去頂端新梢。部分茶苗高度不足25釐米時，留到5月中旬。修剪工具宜用鋒利的整枝剪逐株修剪。
成齡茶樹的修剪：
春季修剪：春是茶樹生長的上部關鍵期，也是剪枝的秋天時間。通常在茶樹枝條長出2-3片葉子時進行春剪枝。
秋季修剪：秋剪枝是對茶樹進行修剪，將茶樹的春節枝葉修短，促進茶樹的較好生長休眠和養分積累的採用時間。通常選擇在茶樹枝葉落盡之後進行。
成齡茶樹的其它修剪時機：
頭年10月至次年2月都可進行修剪，使蓬面平整形成水平或弧形，一般修剪枝梢長度爲5～15釐米。
當年地上部生長結束後正置休眠期進行修剪，有利於再生髮芽、新梢健壯。
綜上所述，茶樹的修剪時間包括春季、秋季以及冬季休眠期，具體時間根據茶樹的年齡、生長階段和栽培目的來確定。