茶的成分主要包括：
蛋白質和氨基酸。茶葉中含有多種氨基酸，其中茶氨酸含量最高，氨基酸影響茶葉的鮮爽味。
糖類。包括可溶性糖和不溶於水的多糖，糖類是組成茶葉滋味的重要成分。
維生素。茶葉中含有多種維生素，包括維生素C和B族維生素等，具有抗氧化作用。
礦物質和微量元素。茶葉中含有豐富的礦物質元素，如鉀、磷、鈉、硫、鈣、鎂、錳、鉛等。
生物鹼。主要包括咖啡鹼（也稱爲咖啡因）、茶鹼、可可鹼等，具有提神作用。
茶多酚。一類多羥基酚性化合物，具有苦澀味，賦予茶葉特有的味道和顏色。
芳香物質。茶葉中的揮發性香氣成分，賦予茶葉獨特的風味。
脂多糖類、皁苷類物質。這些成分具有不同的生理活性作用。
茶色素。包括葉綠素、葉黃素、葉紅素等，影響茶葉的顏色。
這些成分共同作用，決定了茶葉的口感、香氣和營養價值。