蔬菜的保存方法取決於蔬菜的種類和計劃的使用時間。
對於短期保存（1~2天），可以將蔬菜用廚房紙擦拭乾淨後，放入保鮮袋或保鮮膜中，儘量排除多餘空氣，然後放入冰箱冷藏。這種方法適用於大多數蔬菜，如青椒、白菜、芹菜等。
對於中期保存（3~7天），一些蔬菜可以通過水培的方式保鮮。比如大蔥、蒜苗等，可以將蔥白部分放在水中，保持適當的水分供應，以維持新鮮度。
對於長期保存（超過一週），一些蔬菜可以通過冷凍的方式保存。比如小米椒、韭菜等，可以洗淨切碎後冷凍。對於肉類和辣椒醬等，也可以擦乾水分後用錫紙包裹，再裝進密封袋中保存。土豆和紅薯可以直接放在陰涼通風處，與蘋果一起存放以抑制發芽。
還有一些特殊類型的蔬菜，比如捲心菜和大白菜，可以用保鮮膜或密封袋包裹後冷藏保存。而像番茄、茄子、西葫蘆、黃瓜、胡蘿蔔等茄果類和根莖類蔬菜，可以直接用保鮮膜包裹後冷藏。
總的來說，選擇合適的保存方法取決於蔬菜的種類和可用的存儲設施。正確的保存方法可以大大延長蔬菜的新鮮度，減少食物浪費。