菜角的做法主要包括以下幾個步驟：
製作麵團。將麵粉倒入大碗中，加入少量棉白糖、鹽和亞痲籽油，和成麵團。將麵團分成兩部分，一部分用開水燙麵，另一部分用冷水和面，然後將兩部分麵團合併，醒面30分鐘。
準備餡料。將韭菜、雞蛋碎、粉條、胡蘿蔔丁等食材混合，加入芝痲油、鹽等調味料，攪拌均勻。
製作菜角。將醒好的麵團擀成薄片，放入適量餡料，然後將麵皮對摺，捏緊邊緣，形成三角形口袋狀。
烹飪。將菜角放入油鍋中，炸至金黃酥脆即可。
不同的做法可能會有一些變化，比如餡料的種類和調味料的添加等，但基本步驟大致相同。