菠菜焯水的正確方法如下：
準備新鮮的菠菜，去除爛葉和根部，然後徹底清洗菠菜，以確保去除表面的泥土和雜質。
在鍋中加入足夠的水，可以加入少許食用油和鹽，這有助於保持菠菜的鮮亮顏色。
將水燒開，將清洗乾淨的菠菜放入沸水中。
使用大火焯水，焯水時間不宜過長，一般幾十秒到1分鐘左右，具體時間取決於菠菜的量和粗細。當菠菜顏色變得鮮綠時，即可撈出。
焯水後，應立即將菠菜放入準備好的冷水或冰水中浸泡，以停止烹飪過程並保持菠菜的鮮綠色澤。
冷卻後，輕輕撈出菠菜，用乾淨的毛巾或紙巾擦乾表面水分。
此外，根據需要，可以將菠菜切成適當大小的段或碎塊。如果暫時不使用，可以將焯水後的菠菜放入密封袋或容器中冷藏保存。通過這個過程焯水的菠菜不僅顏色鮮綠，而且口感更佳。