落葵是什麼菜

落葵是一種一年生纏繞草本植物，屬於落葵科落葵屬。其莖部可以長得非常長，有時可達數米之長，葉片通常呈卵形或近圓形，具有心形的基部。落葵的嫩葉和嫩梢常被用作蔬菜食用，其口感滑嫩多汁，具有獨特的風味。

此外，落葵還有許多別名，如木耳菜、胭脂菜、豆腐菜、藤菜等，在不同地區有不同的稱呼。在中國，落葵的栽培歷史悠久，早在兩千多年前的《爾雅》中就有記載。落葵不僅是一種受歡迎的食材，還具有藥用價值，可以用於清涼涼血，外敷治療癰毒等症狀。