葡撻的做法主要包括兩個部分：製作葡撻皮和葡撻餡，以及烤制葡撻。以下是製作葡撻的詳細步驟：
製作葡撻皮。將黃油、油酥等材料混合揉成麵團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。將黃油疊成長方形，冷藏15分鐘。將麵團擀成長方形，疊入黃油。反覆摺疊、擀平，直至形成多層的效果，最後擀成正方形薄餅。
分割塔皮。使用模具（如慕斯圈）切割成圓形塔皮，確保每個塔皮的重量在20到22克之間。
製作葡撻餡。將蛋黃、淡奶油、牛奶、糖等材料混合，加入低筋麵粉攪拌均勻，過濾掉沉澱物，使撻水細膩。
烤制葡撻。將葡萄乾放入蛋撻皮中，倒入撻水至八九分滿，預熱烤箱至200°C，將葡撻放入烤箱中層，烤制約20分鐘，注意觀察顏色，避免過度烤焦。
完成以上步驟後，美味的葡撻即可出爐。不同食譜中的具體材料和步驟可能有所不同，但基本原理相似。