蒜爆肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備一塊豬裏脊肉或豬通脊肉，切成薄片，厚度約一元硬幣大小。
將切好的肉片放入碗中，加入少量食鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍扁後泡在水中，反覆揉搓出汁水）和一箇雞蛋清，抓拌均勻，使肉片吸收足夠的水分，變得更加嫩滑。
加入適量的玉米澱粉或土豆澱粉，繼續抓拌，使澱粉均勻地包裹在肉片上，鎖住水分。
最後加入少許食用油，防止炒制時肉片粘連。
將蒜瓣切成厚片或薄片，根據個人喜好調整。
鍋中倒入適量油，燒至四成熱（油溫不宜過高，以免肉片變硬），下入肉片，用勺子快速推散，待肉片表面變白後撈出控油。
鍋中留少許油，下入蒜片，用中火或小火煸炒至微黃，釋放出蒜香。
加入適量陳醋、生抽、白糖、食鹽，快速翻炒，使調料融合。
將滑好的肉片重新加入鍋中，與蒜片快速翻炒均勻。
最後加入紅椒片、雞精、味精等提味配料（可選），繼續快速翻炒，化開調料。
加入適量蔥段和蔥油，增加香味和鮮亮的顏色，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道蒜香濃郁、肉質鮮嫩的蒜爆肉就完成了。