蒜蓉大蝦是一道美味又健康的海鮮菜餚，其製作過程如下：
準備新鮮的大蝦，清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳，並剔除蝦線，在蝦背部切開一刀，以便更易入味，對於蝦頭的污垢，可以用手擠出或輕輕一擠後拉出。
在碗中放入大蝦，加入薑片、蔥結和少許料酒去腥，醃製10至20分鐘。
準備適量的大蒜，拍散後切成蒜蓉，部分做法中還會加入小米椒或蔥花增加風味。
鍋中加油熱後，放入大蝦煎至兩面金黃，煎的過程中可用鏟子按壓蝦頭以釋放蝦油。
利用煎蝦的油，放入一半的蒜蓉炒出香味，炒至微黃。
加入蚝油、生抽、鹽、糖等調味料，調整味道。
將煎好的大蝦放入鍋中，加入適量清水或高湯，燒至三分鐘左右，讓大蝦充分吸收調味料的味道。
出鍋前，勾芡並加入蔥花或小米椒翻炒均勻。
最後裝盤即可享用。
這道菜的關鍵在於蒜蓉的準備和煎蝦的過程，適當的火候和調味料的使用能使最終成品更加美味。