蒜蓉炒青瓜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備青瓜兩條，削去部分皮以減少澀味並激發清香，切除青瓜的頭尾，從中間切開分成四份，去除中心瓜瓤以減少出水，然後切成均勻的厚片。
準備幾顆大蒜，切成蒜片和蒜末。
在鍋中加適量清水和少許鹽、白糖燒開，加入青瓜和適量植物油焯水25秒（家庭小灶約50秒），然後撈出備用。
另燒熱鍋，加少許油，油溫五成熱時加入蒜片爆香，然後加入青瓜。
調味時加入鹽、少許白糖和蒜末，再加入適量水澱粉勾薄芡，最後加入少許明油即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於大火快速翻炒，蒜蓉的量要足夠，可以在焯水時加一點水防止乾鍋，注意不要炒太久以免青瓜變軟影響口感。