蒸茄子的做法如下：
準備茄子並清洗乾淨。如果使用長茄子，建議切成條狀；如果使用圓茄子，可以切成片或塊狀。
將切好的茄子放入碗中，加入適量的食鹽和白醋，浸泡10分鐘。這一步驟有助於防止茄子在蒸制過程中變黑。
準備料汁。一般包括蒜蓉、辣椒油、生抽、陳醋、雞精、白糖等，根據個人口味調配。
將茄子放入蒸鍋中，大火蒸約5至8分鐘，具體時間取決於茄子切塊的大小和蒸鍋的火力。
茄子蒸熟後，取出放入盤中。可以根據個人喜好將茄子撕成條狀或保持塊狀。
在茄子上均勻倒入調好的料汁，撒上蔥花、辣椒末等輔料。
加熱適量油，將油均勻淋在茄子上，激發出蔥和蒜的香味。
這樣一道美味的蒸茄子就完成了，可以根據個人口味調整料汁的配方和使用的輔料。