蒸辣椒的做法有多種，以下是一些常見的做法：
準備辣椒，洗淨後去頭去尾，保持空心狀態。將肉餡與蔥末混合，不添加其他調料，以便湯料入味。然後將肉餡灌入辣椒中，部分辣椒可以切小段並塞入金針菇。將準備好的辣椒擺入容器，加入料酒、鹽、糖、陳醋、薑片、蔥段、蒜末、海鮮醬油、蚝油、八角、痲椒、大醬和適量水。上鍋蒸煮，大火燒開後中火蒸40分鐘，再小火蒸至辣椒顏色變土黃色。
準備辣椒，洗淨後去蒂去籽，撒上蒜蓉、鹽和植物油，蒸大約十分鐘左右。在辣椒上淋上醬油、痲油、味極鮮和陳醋，再蒸五分鐘左右即可。
將辣椒洗淨去蒂，肉剁碎後醃製，然後塞進辣椒裡面，放蒸鍋裡面蒸熟。
將紅辣椒洗淨，肉剁成肉泥後拌入香蔥、鹽、生粉等調料，然後塞進辣椒中，放進蒸鍋里蒸十分鐘。
將辣椒洗淨，肉餡和香蔥末混合後填入辣椒中，然後蒸煮十五分鐘。
將辣椒洗淨，放入蒸鍋中蒸三五分鐘。蒸好後加入梨絲、蘋果絲、韭菜段和韓式辣白菜醬料等調料拌勻。
將辣椒清洗乾淨後，放入豆豉、鹽、味素、豬油（可選）、醬油和礦泉水等調料，然後放入蒸鍋中蒸煮。
將辣椒洗淨切絲或小丁，加入蝦皮、雞蛋、料酒、生抽、香油和豆瓣醬等調料拌勻後蒸煮。
將辣椒蒂剪去，洗淨後直接放入蒸鍋中蒸一分鐘左右。蒸好後用調料拌勻。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。