蔥烤鯽魚是一道美味的家常菜，以下是製作方法：
準備鯽魚，清洗乾淨並瀝乾水分。在魚背上斜切幾刀，以便更好地吸收調味料的味道。
蔥白和蔥綠分別切段，薑切片備用。
熱鍋倒油，油熱後放入鯽魚，煎至兩面金黃。煎魚時，可先在魚身上抹薄薄的鹽，以增加底味。
煎好的魚撈出，鍋中留底油，放入蔥段、薑片炒香。
將鯽魚放回鍋中，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖和適量的水，大火煮沸後轉小火燜煮。
燜煮過程中，可時不時用勺子將湯汁澆在魚身上，使其更加入味。
待湯汁收至濃稠，魚肉吸收了足夠的調味料，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
以上步驟可製作出一道香氣四溢、味道鮮美的蔥烤鯽魚。希望您能成功製作並享受這道美食。