醃製藕的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
基礎醃製法。將藕洗淨去皮，切成0.5厘米厚的片，泡在加有少許醋的水中以去除怪味；將少量醋和鹽兌入500克水中，煮沸後加入藕片焯水，然後用涼水沖洗；將切好的紅辣椒、醋、白糖、鹽一起煮後放涼，再將藕片放入醃製。
清爽醃製法。將藕切成薄片，放入碗中，加鹽和清水浸泡，多搓洗幾遍以去除泥土；加入白醋攪拌均勻，醃製半小時；準備蒜蓉、白糖、蚝油、生抽、辣椒等調料，混合後加熱，倒入醃製好的藕片中，攪拌均勻。
快速醃製法。藕去皮切滾刀塊，準備蒜片和薑片、八角；將藕塊在沸水中焯水後瀝乾；熱油後炒香薑片和八角，加入醬油和醋（3:1比例）煮香後倒入裝有藕塊的容器中，加入蒜片，半天後即可食用。
簡易醃製法。藕切片後泡入醋、糖、鹽調成的液體中，兩小時後即可食用。
檸檬醃製法。藕切片後用少許白醋和水浸泡；檸檬切片去籽後加入；加野山椒、鹽、白糖和清水煮沸後放涼，將藕片和檸檬片放入醃製。
傳統醃製法。藕切片後用開水焯水後沖涼；用鹽、糖、辣椒等調料醃製一周。
以上方法均可根據個人口味進行調整和創新。