白色、紅色和黑色 藜麥的顏色主要有三種，即白色、紅色和黑色。 這三種顏色的不同主要是由於藜麥種皮的顏色所決定的。白色藜麥沒有種皮，因此呈現白色；而紅色和黑色藜麥則是因為帶有種皮的顏色。去除種皮後，深色藜麥的胚乳部分通常會呈現淡白或淡黃色。