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蛋糕坯製作方法

蛋糕坯的製作方法主要包括以下步驟:

蛋黃和蛋清分離。蛋黃中加入糖、油和牛奶,攪拌均勻。篩入低筋粉,攪拌均勻。

打發蛋清。將蛋清放入無油無水的容器中,分三次加入白砂糖,用打蛋器打發至硬性發泡,即提起打蛋器時蛋霜呈現尖角。

混合蛋黃糊和蛋白霜。將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻。然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,輕輕翻拌均勻。

倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中,震出氣泡,放入已預熱的烤箱中烘烤。

烘烤完成後,取出蛋糕坯,倒扣晾涼後脫模。

根據不同的食譜,可能還會包括額外的裝飾或填充步驟,如加入奶油或果醬。每個步驟的具體操作可能略有不同,但基本原理是相同的。