磅蛋糕是一種源自18世紀英國的蛋糕，其特點在於最初使用的四種等量材料：一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，每種材料各占四分之一。這種蛋糕在法國被稱為四分之一蛋糕。隨著時間的推移，磅蛋糕的配方和製作技術都有了很大的改進和發展。例如，19世紀中期，配方比例開始調整，向口味清淡化發展。到了20世紀，烘焙粉和小蘇打等成分也被加入到配方中。現代磅蛋糕的配方不再局限於最初的四分之一原則，可能會加入鮮奶油等材料。
此外，磅蛋糕的製作方法也經過了改良。例如，現代的製作過程可能包括使用打蛋器打發黃油和糖粉，分次加入雞蛋，然後混合低筋麵粉、泡打粉和其他配料（如抹茶粉或香草精）。這些改進使得磅蛋糕的質地更加細膩和柔軟。
除了傳統的磅蛋糕，還有創新的變化版本，如加入鳳梨百香果醬的磅蛋糕。這種蛋糕的製作過程包括熬製鳳梨百香果醬，然後將冷卻後的果醬加入到蛋糕麵糊中，增加了蛋糕的風味和視覺效果。