蜂蜜凹蛋糕是一種源自日本的獨特蛋糕，其特點是表面鬆軟，出爐後隨接觸冷空氣而逐漸下陷，形成「凹」狀。製作蜂蜜凹蛋糕的過程包括以下幾個步驟：
準備材料。低筋麵粉、雞蛋（包括全蛋和蛋黃）、糖粉、蜂蜜、香油、油紙等。
蛋黃糊製作。將雞蛋和蛋黃加入糖粉和蜂蜜中，隔水加熱至40度左右，用電動打蛋器打發至濃稠，滴落的糊不會很快消失。
混合麵粉。將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，直到沒有麵粉顆粒。
倒入模具。將蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具中。
烘烤。根據不同的烤箱，預熱烤箱至170度左右，將蛋糕放入烤箱中層，上下火烘烤10到15分鐘，直到表面金黃。
冷卻。烘烤完成後，讓蛋糕在模具中冷卻，表面會逐漸下陷形成凹狀。
根據個人口味，可以在蛋糕糊中添加香草精或檸檬汁去腥味，還可以在蛋糕糊上撒上一些糖粉或蜂蜜水增加風味。每個烤箱的溫度和烘烤時間可能有所不同，因此需要根據實際情況進行調整。