螃蟹的做法多種多樣，包括香辣蟹、燒螃蟹、痲辣小螃蟹、清蒸螃蟹、蔥油螃蟹等。以下是一些常見的做法：
香辣蟹。將螃蟹清洗乾淨後切成小塊，用油煎至金黃，撈出備用。鍋中留油，放入蔥、姜、蒜煸香，加入辣醬炒出紅油，再放入螃蟹翻炒，加入料酒、白糖和調味汁，大火翻炒入味，最後加入香芹和香菜翻炒斷生後即可出鍋。
燒螃蟹。將螃蟹清洗乾淨後切塊，準備蒜姜、韭菜花切段、蚝油、沙茶醬等調料。鍋中加油，爆香蒜姜，放入醬料燒開，加入螃蟹翻炒，燒至入味後加入韭菜花炒熟即可。
痲辣小螃蟹。小螃蟹清洗乾淨，準備痲椒粒、花椒粒、青紅椒、香菜等。鍋中燒油，爆香痲椒粒花椒粒，下入螃蟹翻炒均勻，加少許水燜2分鐘，加入料酒、鹽、青紅椒塊、香菜段翻炒均勻即可。
清蒸螃蟹。將螃蟹清洗乾淨，可在肚臍處切開以便於入味。在蒸鍋中放上螃蟹，蒸約10~20分鐘（具體時間根據螃蟹大小調整），可加入蔥姜、料酒增加風味。
蔥油螃蟹。螃蟹清洗乾淨後切塊，準備薑片、蔥節。在鍋中爆香薑片、蔥節，加入螃蟹煎香，加入料酒、生抽等調味料，蓋上鍋蓋燜煮片刻即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。